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熟食专间卫生制度
操作人员进专间前,必须双手洗净消毒,穿戴白色清洁工作衣帽并带上口罩。

二、每天(营业)开饭前,按规定配制消毒水,药物消毒有效氯浓度应在250PPm(百万分之),必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、秤盘等一切用具消毒。

三、开始售卖时做到货、款分开,不用手直接接触熟食。

四、熟食专用冰箱内不准存放生食品和其它食品,盛放熟食必须使用盘子,保持冰箱整洁。

五、不准销售无证熟食,进货渠道必须正规。

六、操作人员持有效健康涯上岗,专间内不准抽烟,不准存放与熟食无关的物品。
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